মঙ্গলবার ০৭ জানুয়ারী ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Reporter: Bibhas Bhattacharya | লেখক: Abhijit Das ০২ ডিসেম্বর ২০২৪ ১৬ : ৫২Abhijit Das
আজকাল ওয়েবডেস্ক: মিঠা মে তিখা। বাংলা করলে বোঝায় মিষ্টিতে ঝাল। অনেকটা যেন সোনার পাথরবাটির মতো। কিন্তু বাস্তবে তাই ঘটেছে। সীতাভোগ, মিহিদানার জেলা বলে পরিচিত বর্ধমানে এখন এই মিষ্টির টানেই দোকানে ছুটছেন মিষ্টি প্রেমীরা। বাজারে যার পরিচিতি 'লঙ্কা রসগোল্লা' নামে।
খেতে ঠিক কীরকম লাগছে? ঝাল ও মিষ্টি, দু'রকম স্বাদই পাওয়া যাবে এই মিষ্টিতে। ফলে সচরাচর 'মিষ্টিমুখ' বলতে যেটা বোঝায় সেটা হবে না। মিষ্টি ও ঝাল, দুটোর মিশেল। তবে ঝাল এমন নয় যে তার জেরে চোখে জল এসে যাবে। মিষ্টির মধ্যে একটা হাল্কা ঝাল। যেটা ঠিক বুঝে ওঠার আগেই আবার মিষ্টির স্বাদে হারিয়ে যেতে হবে। হাল্কা রেশ। মনে হবে কীরকম যেন একটা ঝাল ঝাল লাগল। স্বাভাবিকভাবেই প্রশ্ন জাগে ঝাল অথচ ঝাল নয় ধরনের এই মিষ্টি কীভাবে তৈরি হচ্ছে? মিষ্টির কারিগররা জানাচ্ছেন, ছানা, চিনি ও কাঁচালঙ্কা লাগছে। তবে এমনি লঙ্কা নয়, আচার বানাতে যে বড় সবুজ লঙ্কা লাগে সেই লঙ্কা ব্যবহার হচ্ছে এই মিষ্টির জন্য। তবে বানানোর সময় খেয়াল রাখতে হবে ঝাল যেন হাল্কা হয় ও মিষ্টি যেন কম থাকে।
বর্ধমানের বি সি রোডের একটি দোকানে এই মিষ্টি পাওয়া যায়। দোকানের মালিক জানিয়েছেন, ২০১৬ সালে কলকাতায় রসগোল্লা উৎসবে যোগ দিতে গিয়ে এই মিষ্টি তাঁরা প্রথম বানিয়েছিলেন। জিনিসটা সবাই সাদরে গ্রহণ করলে উৎসাহিত হয়ে তাঁরা এই মিষ্টি অন্য সময়েও বিক্রির জন্য তৈরি করতে থাকেন। যা খাইয়েও তৃপ্তি, খেয়েও তৃপ্তি।
ইতিপূর্বে রসগোল্লার জগতে একাধিক নতুন নতুন নামে রসগোল্লা এসেছে। চিনির তৈরি সাদা রসগোল্লার পাশাপাশি এসেছে গুড়ের রসগোল্লা, কমলা রসগোল্লা বা অন্যান্য আরও নানারকম রসগোল্লা। এই ধরনের প্রতিটি রসগোল্লা দেখতে আলাদা আলাদা রঙের হলেও চরিত্রের দিক দিয়ে সকলেই মিষ্টি। কিন্তু 'চিলি রসগোল্লা' হল ঝাল ও মিষ্টির মিশ্রণ। যা অবশ্যই আলাদা কিছু বটে।
#ChilliRasgulla#SpicyRasgulla
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
সততার অনন্য নজির, লক্ষাধিক টাকার গয়েনা ভর্তি ব্যাগ ফেরালেন গরিব টোটো চালক...
সীমান্তে কাঁটাতারের বেড়া তৈরি নিয়ে ভারতকে বাধার অভিযোগ বাংলাদেশের বিরুদ্ধে ...
শীতের আমেজে দিঘায় শুরু মিষ্টি উৎসব, স্টলে স্টলে উপচে পড়া ভিড়, কী দাবি তুললেন ব্য়বসায়ীরা? ...
মুখ্যমন্ত্রীর ভার্চুয়াল উদ্বোধনের পর চালু নলগোড়া ও ধোসাহাট সেতু, স্বস্তিতে স্থানীয়রা ...
যেখানে বাঘের ভয় সেখানে সন্ধের অপেক্ষায় বনকর্মীরা, মৈপীঠে খাঁচা পেতে হবে হৈ হট্টগোল ...
পুরুলিয়ায় পুলিশ কন্যা হত্যার কিনারা, গ্রেপ্তার ১...
কী অবস্থায় রাজ্যের পরিবহন? দেখতে পথে পরিবহনমন্ত্রী ...
বাংলাদেশ থেকে ছাড়া পাওয়া মৎস্যজীবীদের আর্থিক সহায়তা, 'দিদি'র প্রতি কৃতজ্ঞ মৎস্যজীবীরা...
জলা বুজিয়ে পাঁচিল! বন্ধ নিকাশি, জলযন্ত্রণায় ক্ষিপ্ত প্রায় আড়াইশো পরিবার...
শুভেন্দুর জেলায় বিজেপির বিরাট অস্বস্তি, তৃণমূলের দখলে মুগবেড়িয়া গ্রাম পঞ্চায়েত...
বাড়ি ফিরলেন রবি, সোনার ছেলেকে বরণ করে নিলেন গ্রামবাসীরা, ভালবাসায় আপ্লুত ফুটবলার...
অবশেষে মুক্তি! বাংলাদেশে আটক ৯৫ জন মৎস্যজীবী ফিরলেন দেশে, ভারত থেকে ফেরানো হল ৯০ জনকে...
ভাবাদিঘি বাঁচিয়ে অবিলম্বে হোক রেলপথ, গণ কনভেনশনে মত আন্দোলনকারীদের...
শ্রমিকদের সামাজিক সুরক্ষায় নবজাগরণ ঘটিয়েছেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা, শ্রীরামপুরের সভায় বললেন সাংসদ ঋতব্রত...
এবিটি জঙ্গিদের সঙ্গে খাগড়াগড় বিস্ফোরণের মাস্টার-মাইন্ডের যোগ! এসটিএফ-এর হাতে চাঞ্চল্যকর তথ্য ...
