বৃহস্পতিবার ০৫ ডিসেম্বর ২০২৪
সম্পূর্ণ খবর
Reporter: Bibhas Bhattacharya | লেখক: Abhijit Das ০২ ডিসেম্বর ২০২৪ ১৬ : ৫২Abhijit Das
আজকাল ওয়েবডেস্ক: মিঠা মে তিখা। বাংলা করলে বোঝায় মিষ্টিতে ঝাল। অনেকটা যেন সোনার পাথরবাটির মতো। কিন্তু বাস্তবে তাই ঘটেছে। সীতাভোগ, মিহিদানার জেলা বলে পরিচিত বর্ধমানে এখন এই মিষ্টির টানেই দোকানে ছুটছেন মিষ্টি প্রেমীরা। বাজারে যার পরিচিতি 'লঙ্কা রসগোল্লা' নামে।
খেতে ঠিক কীরকম লাগছে? ঝাল ও মিষ্টি, দু'রকম স্বাদই পাওয়া যাবে এই মিষ্টিতে। ফলে সচরাচর 'মিষ্টিমুখ' বলতে যেটা বোঝায় সেটা হবে না। মিষ্টি ও ঝাল, দুটোর মিশেল। তবে ঝাল এমন নয় যে তার জেরে চোখে জল এসে যাবে। মিষ্টির মধ্যে একটা হাল্কা ঝাল। যেটা ঠিক বুঝে ওঠার আগেই আবার মিষ্টির স্বাদে হারিয়ে যেতে হবে। হাল্কা রেশ। মনে হবে কীরকম যেন একটা ঝাল ঝাল লাগল। স্বাভাবিকভাবেই প্রশ্ন জাগে ঝাল অথচ ঝাল নয় ধরনের এই মিষ্টি কীভাবে তৈরি হচ্ছে? মিষ্টির কারিগররা জানাচ্ছেন, ছানা, চিনি ও কাঁচালঙ্কা লাগছে। তবে এমনি লঙ্কা নয়, আচার বানাতে যে বড় সবুজ লঙ্কা লাগে সেই লঙ্কা ব্যবহার হচ্ছে এই মিষ্টির জন্য। তবে বানানোর সময় খেয়াল রাখতে হবে ঝাল যেন হাল্কা হয় ও মিষ্টি যেন কম থাকে।
বর্ধমানের বি সি রোডের একটি দোকানে এই মিষ্টি পাওয়া যায়। দোকানের মালিক জানিয়েছেন, ২০১৬ সালে কলকাতায় রসগোল্লা উৎসবে যোগ দিতে গিয়ে এই মিষ্টি তাঁরা প্রথম বানিয়েছিলেন। জিনিসটা সবাই সাদরে গ্রহণ করলে উৎসাহিত হয়ে তাঁরা এই মিষ্টি অন্য সময়েও বিক্রির জন্য তৈরি করতে থাকেন। যা খাইয়েও তৃপ্তি, খেয়েও তৃপ্তি।
ইতিপূর্বে রসগোল্লার জগতে একাধিক নতুন নতুন নামে রসগোল্লা এসেছে। চিনির তৈরি সাদা রসগোল্লার পাশাপাশি এসেছে গুড়ের রসগোল্লা, কমলা রসগোল্লা বা অন্যান্য আরও নানারকম রসগোল্লা। এই ধরনের প্রতিটি রসগোল্লা দেখতে আলাদা আলাদা রঙের হলেও চরিত্রের দিক দিয়ে সকলেই মিষ্টি। কিন্তু 'চিলি রসগোল্লা' হল ঝাল ও মিষ্টির মিশ্রণ। যা অবশ্যই আলাদা কিছু বটে।
#ChilliRasgulla#SpicyRasgulla
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
হাতির ধাক্কায় বেসামাল পিকআপ ভ্যান এবং অটো, নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে গাছে ধাক্কা, আহত পাঁচ...
ভারতের জাতীয় পতাকার অবমাননায় পদক্ষেপ করেনি বাংলাদেশ, একই ঘটনায় উল্টো ছবি এ দেশে...
মাটির ঘরে বসবাস, তবুও আবাস যোজনায় পাওয়া ঘর ফিরিয়ে দিতে চান খোদ পঞ্চায়েত প্রধান...
কোথায় শিক্ষক? স্কুলের দরজা খুলে গা শিউরে উঠল সকলের...
ই-রিক্সার নামে বেআইনি টোটো কারবার কোন্নগরে, হাতেনাতে ধরলেন পুরপ্রধান...
বয়স পেরিয়ে গিয়েছে ১০০, ছত্রিশ বছর পর জেল থেকে মুক্তি পেলেন 'রসিক'...
আবাস তালিকায় নাম ছিল না, দিদিকে বলো'তে ফোন করে ঘর পেলেন বিজেপি নেতা ...
'পুর আইন মানেননি কেন?', উত্তর না পেয়ে বহুতল নির্মাণ বন্ধের নির্দেশ বর্ধমানের পুর চেয়ারম্যানের ...
আলু ধর্মঘট প্রত্যাহার, দাম কমার আশ্বাস মন্ত্রী বেচারাম মান্নার...
ত্রিপুরার পর পশ্চিমবঙ্গের মালদা, হোটেলে বাংলাদেশিদের প্রবেশ নিষেধ হল এই জেলায় ...
পাইপ বসাতে গিয়ে বিপত্তি, পদ্মপুকুরের পাইপলাইন ফেটে উত্তর হাওড়ার ১২টি ওয়ার্ড নির্জলা...
বাঁশ দিয়ে পুলিশকর্মীর মাথা ফাটাল যুবক, ব্যাক আপ ফোর্স ডেকে যুবককে পাকড়াও করল পুলিশ ...
মঙ্গলবার থেকে খুলে যাচ্ছে উত্তর সিকিমের রাস্তা, খুশির হাওয়া পর্যটন মহলে...
তিরঙ্গা প্রণাম করে তবেই চেম্বারে ঢুকবেন, বাংলাদেশের রোগীদের জন্য নতুন ব্যবস্থা এই চিকিৎসকের ...
অভিযুক্তকে গ্রেপ্তার করতে গিয়ে পাল্টা মার খেল পুলিশই, মগড়ার বাসুদেবপুরে তুলকালাম কাণ্ড...
